Ó, a cukkini! Akármennyire imádom a dinnyét, a barackot és a paradicsomot, nekem valamiért mégis a cukkini jelenti a tomboló nyarat. Vagyis az, hogy előbb-utóbb minden évben abszolút túlvásárolom magam csodás színes cukkinikből, aztán lázasan keresem a recepteket a felhasználásukhoz (spoiler: ez itt egy ilyen recept). Néha még a szuperkúl, saját cukkinit növesztő barátaim is meglepnek egy-egy adaggal, tetézve a bajt.  És bár általában főzök is három-négy szuper ebédet és desszertet belőlük (ó igen, a cukkiniből csodás recepteket lehet sütni, de erről majd később mesélek), megfogadom, hogy legközelebb kicsit visszafogom magam a piacon. Aztán persze nem így lesz. Ez az én kis augusztusi koreográfiám. 

Még jó hogy vonzanak, pláne a gyönyörű sárga és csíkos változatok! Szépek, egészségesek és hihetetlenül változatosan felhasználhatók. Tudtad például, hogy a cukkini 95%-a víz? (Pontosan erre vágyik nyáron a szervezetünk.) Vagy hogy több kálium van egy cukkiniben mint a kálium tartalmáról híres banánban? És még sorolhatnám az előnyeit: vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok, rost…
Ha ettől nem lesz kedved bevásárolni belőlük, hát nem tudom mitől lesz. 

A viccet félretéve, ez a tészta tényleg maga a nyár: színes, gyors, friss, citrusos, meglepően intenzív az íze. Nálunk évek óta állandó augusztusi sláger.
Persze sima zöld cukkinivel is tökéletes, de ha találunk, érdemes gyönyörködni a sárga változatban. Meg hát minél több színt eszünk, annál jobb nekünk, ugye. Csak egyet kérek: ne spóroljunk a fokhagymával! Higgyetek nekem. 

Hozzávalók (3 nagy vagy 4 kisebb adag):

• 300 g kisebb tészta (én tortiglioni-t használtam, de a penne, fussili vagy rigatoni is teljesen jó)
• 6 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 750 g (kb. három közepes) cukkini
• 1 kezeletlen citrom héja és fél citrom leve
• 1 nagy marék friss bazsalikomlevél
• kb. 1 teáskanál chili pehely (vagy több ízlés szerint)
• parmezán sajt (vagy vegán parmezán)
• 4-5 ek. olívaolaj
  

Elkészítés:

A cukkinikat hosszában vágjuk félbe, majd keresztben vágjuk őket apró szeletekre. 

Egy magas falú serpenyőben hevítsünk olívaolajat és dobjunk rá annyi cukkinit, amennyi nagyjából egy rétegben elfér, aztán közepesen erős lángon pirítsuk őket addig, amíg kapnak egy kis színt. (Ha a teljes adagot csináljuk, érdemes két részletben sütni őket, mert ha túl sokat teszünk bele egyszerre, csak megfőni tudnak, nem fognak megsülni, itt pedig kifejezetten a megbarnult cukkini darabkák a legfinomabbak.) 

Ha egy kicsit megpirultak, sózzuk, borsozzuk, majd alacsony lángon fedő alatt főzzük őket, amíg megpuhulnak (kb. 12-15 perc). Közben tegyük be a Qualitons-tól a Zöld-sárgát és hallgassuk meg jó hangosan. 

Amíg a cukkini fő, főzzük meg a tésztát lobogó, sós vízben és tegyünk félre egy-két merőkanálnyit a főzővízből.

A kész tésztát öntsük a cukkinihez, keverjük össze, dobjuk rá a chili pelyhet, a fokhagymát és az apróra vágott bazsalikomot, forgassuk át. Öntsük rá a félretett főzővizet.

Dobjuk rá a chili pelyhet, a fokhagymát és az apróra vágott bazsalikomot, forgassuk át.

Reszeljük rá a citromhéjat és facsarjuk bele a citromlevet.

Szórjunk a tetejére reszelt parmezánt  (vagy vegán parmezánt), még egy kis friss bazsalikomot és chilit. 

Élvezzük az új kedvenc nyári ebédünket.