Ha jól figyeltek, most elmesélem a legeslegkedvesebb desszertemet, amit túlzás nélkül a legtöbbet készítek, minden évszakban, minden alkalomra. A legnagyobb előnye, hogy a végtelenségig variálható, mindenféle gyümölccsel és maggal működik, én is legalább tizenötféle verziót próbáltam már, ez a barackos-bogyós az egyik abszolút kedvenc. De ha van otthon egy kis zab, mag, gyümölcs és fűszer, akár teljesen spontán is összedobhatunk egy olyan desszertet, amit tényleg nem lehet abbahagyni egy kör után (trust me). A receptet a csodás Sarah Britton szedres crumble-je inspirálta, de sok év alatt kifejlesztettem a saját verziómat. Mára ez a crumble az egyik állandó vendégvárónk, amit a barátaink szinte már el is várnak, ha felugranak egy kávéra. Abszolút érdemes felvenni a repertoárba!

Egy kis megjegyzés az édesítéshez: Igen, ebben a crumble-ben egy kevés kókuszvirágcukrot és juharszirupot is. Ugyan igyekszem mindig a szervezetnek kevésbé megterhelő, természetes édesítőket használni, nyilván csökkentsük a receptben írt mennyiséget, ha soknak érezzük. Viszont érdemes tudni, hogy az olyan teljes értékű és rostban gazdag hozzávalók mint a zab és a magok összetett szénhidrátokat tartalmaznak, amik lassítják a cukor felszívódását és tartósabb jóllakottságot adnak, a fahéj pedig segít a vércukorszint stabilizálásában, így jóval kevésbé terhelik meg az inzulinháztartást mint a legtöbb desszert. 

Az áfonya és a barack pedig nem csak durván finomak de nevetségesen egészségesek is. Az áfonya igazi superfood, szinte kicsattan a tápanyagoktól. Az egyik leggazdagabb antioxidáns forrást jelentő bogyók tele vannak C és K vitaminnal, rosttal és mangánnal, így különösen hatékonyak a szív,-és érrendszer és az agyi funkciók támogatásában, a sejtkárosodás csökkentésében, de rendszeres fogyasztásuk támogatja az immunrendszert, lassíthatja az öregedést és segíthet a szemünk egészségének megőrzésében is.
Az őszibaracknak szintén nagyon magas a tápanyagtartalma: A, C és E vitamin mellett rengeteg káliumot és rostot tartalmaz, amik segítenek a bőr egészségének megőrzésében, támogatják az emésztést, az immunrendszert és a szervezet méregtelenítő funkcióját. Ezt mind tudják, isteniek és ebben a crumble-ben csodásan kiegészítik egymást!

Hozzávalók:

A gyümölcsmixhez:

• 4 nagyobb (kb. 800 g) őszibarack vagy nektarin
• 350 g áfonya vagy szeder
• 2 ek. kókuszvirágcukor vagy nádcukor
• 1 ek. frissen facsart citromlé
• 1 ek. kukorica,-vagy burgonyakeményítő
• 1 tk. őrölt fahéj

A morzsához:

• 165 g nagyszemű zabpehely
• 75 g durvára vágott pekándió
• 65 ml juharszirup vagy datolyaszirup
• 2 tk. őrölt fahéj
• 1 tk őrölt gyömbér
• 2 ek. liszt vagy mandulaliszt
• ½ tk. só
• 75 ml kókuszolaj

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A barackokat vágjuk keskeny szeletekre és tegyük őket egy magasabb falú, kb. 23 cm-s sütőedénybe vagy piteformába. A bogyós gyümölcsöket alaposan mossuk meg és amennyire lehet, töröljük szárazra, majd borítsuk a barackszeletekre. Facsarjuk rá a citromlevet, adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és a keményítőt, és mindent jól keverjünk össze, hogy a gyümölcsökre mindenhova jusson a cukros-citromos masszából. Kicsit tegyük félre, közben készítsük el a “morzsát”. 

Egy tálban keverjük össze a zabot, pekándiót, fahéjat, gyömbért, sót és lisztet. Öntsük hozzá a juharszirupot és a kókuszolajat, és keverjük össze, amíg nagyobb morzsákká áll össze. A morzsát szórjuk a gyümölcsmix tetejére úgy, hogy mindenhova jusson belőle.

Süssük 25-30 percig, amíg a gyümölcsök bugyborékolni kezdenek és a morzsa aranybarnára sül. Ha kibírjuk, várjuk meg, amíg kezelhető állagúra hűl (de úgysem bírjuk ki). 

A tetejére kanalazzunk kókuszjoghurtot, vagy ha nagyon dekadens napunk van, vaníliafagyit és merüljünk el az élvezetekben.