Elsöprő zöld erő: a keresztesvirágúak

Beetology

Mind együnk több brokkolit. Meg karfiolt. Meg kelt. De komolyan. Ha lenne egy zöldség Hall of Fame, a keresztesvirágúaknak bérelt helyük lenne benne. Mert igazi szupersztárok: védenek a krónikus betegségektől, erősítik az immunrendszert, és a sejtjeink egészségéért is dolgoznak. A minimum, amit tehetünk, hogy rendszeresen fogyasztjuk őket.

Honnan a név?

A “keresztesvirágú” elnevezés elsőre kicsit rejtélyesnek tűnhet, de a megoldás pofonegyszerű: virágzáskor a szirmok kereszt alakban állnak, ezért nevezik őket angolul is “cruciferous”-nak, a latin cruciferae (kereszt alakú) után.

Oké, de mik ezek pontosan?

Íme a meglepően színes lista:

káposzta (fejes-, vörös-, kel-, és a jó öreg savanyú káposzta)
karfiol
brokkoli
kelbimbó
karalábé
kínai kel
fodros kel
cavolo nero
retek (hónapos, jégcsap, fekete)
torma
rukkola
pak choi, bok choy
… és még sorolhatnám. Még ha nem is rajong mindenki annyira a káposztáért mint én, ez a lista azért elég változatos ahhoz, hogy válogathassunk belőlük.

De térjünk a lényegre: összeszedtem azt a 3+1 tudományosan igazolt okot, amiért ezekből a zöldségekből mindannyiunknak többet kell ennünk. Mikor kezdjük? Tegnap.

1. Rákmegelőző hatás, a brokkoli titkos fegyvere

A keresztesvirágúak egyik leghihetetlenebb előnye, hogy kutatások szerint rendszeres fogyasztásukkal sokat tehetünk a rákos betegségek kialakulása ellen.

Az epigenetika tudománya megmutatja, hogy az életmódunk – például az étrendünk – képes kapcsolóként befolyásolni, mely gének aktívak vagy épp csendesek a szervezetünkben. 🌱 A keresztesvirágúakban lévő szulforafán és más vegyületek segíthetnek „bekapcsolni” a védő, daganatellenes géneket, és „kikapcsolni” a káros folyamatokat támogatókat – vagyis jó irányba terelik a génműködésünket. Szinte hihetetlen, hogy pusztán azzal, mit eszünk nap mint nap, ilyen kontroll van a kezünkben.

Egy hatalmas, több mint 2 millió embert vizsgáló kutatás szerint azoknál, akik rendszeresen ették ezeket a zöldségeket, 18%-kal ritkábban alakult ki vastagbélrák, mint a zöldségszegényebben étkezők körében.

A káposztafélék a hasnyálmirigyet is óvják: több mint 1 millió ember adatait elemezve kiderült, hogy a bőséges keresztesvirágú-fogyasztás 17%-kal csökkentette a hasnyálmirigyrák kockázatát, de több más daganatos betegségnél is hasonló védőhatást figyeltek meg.

Science, baby! Vágd fel és várj!

Dr. Michael Greger amerikai orvos nagysikerű könyvében, a How not to die-ban leírja, hogy a brokkoliban a rákmegelőző hatásáról ismert szulforafán csak akkor tud kialakulni, ha felvágjuk vagy megrágjuk a nyers zöldséget. Ilyenkor találkozik két külön összetevő: egy alapanyag (glükozinolát) és egy enzim (myrosinase). Mivel nyers brokkolit ropogtatni nem nagy kaland, egy alternatív tipp, hogy hagyjuk a felaprított brokkolit kb. 35-40 percig állni, így az enzimnek van ideje aktiválódni, és több szulforafán képződik. Fontos tudni, hogy ez az enzim hőérzékeny, ezért ne főzzük meg darabolás után rögtön a brokkolit, hogy minden jótékony hatását megtapasztaljuk.

Elég annyit megjegyezni, hogy ha brokkolis ételt főzünk, először vágjuk fel, aztán tegyük félre, mielőtt bármi mást csinálunk. Kis lépés a konyhában, hatalmas lépés az egészségünknek.

2. Szív- és érrendszeri védelem

A keresztesvirágú zöldségek nemcsak a daganatok ellen, hanem a szívünk védelmében is dolgoznak. Tele vannak antioxidáns vegyületekkel, amelyek segítenek csökkenteni a gyulladást és óvják az érfalakat. Kutatások szerint a rendszeres fogyasztásuk jelentősen mérsékelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát – vagyis minden falat a szívünknek is jót tesz.

3. A máj és a természetes méregtelenítés támogatása

A keresztesvirágúakban található már emlegetett vegyületek képesek „bekapcsolni” a májban működő méregtelenítő enzimeket, amelyek segítenek lebontani és eltávolítani a szervezetből a potenciálisan káros vegyületeket. Ezáltal tehermentesítik a májat, támogatják a sejtek védelmét, és hozzájárulnak a természetes detoxikációhoz.

+1. Rostban és mikrotápanyagokban gazdag

És igen, még mindig tudom fokozni. Ezek a csodás zöldségek tele vannak rosttal, ami támogatja a bélflóra egyensúlyát és a rendszeres emésztést. Emellett vitamin- és ásványianyag-tartalmuk (C-, K-vitamin, folát, kalcium, magnézium) hozzájárul az immunrendszer, a csontok és a sejtek egészségéhez is.

Szóval ha legközelebb inspirációt keresel a vacsorához, gondolj a fenti listára! Kezdetnek szívből ajánlom ezt a karalábé salátát, és hamarosan érkezik egy igazi őszi recept is, amiben a karfiol lesz a főszereplő. Stay tuned!

Források:

National Cancer Institute