Gyors, egyszerű, tápanyagdús, finom. Szerintem ilyen egy jó reggeli. Tökéletes a hektikus reggelekre. Ráadásul, nincs benne mesterséges édesítő (bár ez az ízén egyáltalán nem érződik), úgyhogy babáknak is nyugodtan adhatjuk. Van ez a mondás, hogy palacsintát sütni mindenki tud – na de valljuk be, a klasszikus palacsinta azért tartogathat meglepetéseket. Ezek a minipalacsinták viszont tényleg elronthatatlanok. A tésztát egyből a turmixgépben keverjük össze, és onnan mehet is közvetlenül a serpenyőbe. Nincs kevergetés, pihentetés, csomós tészta – csak időspórolás, ami reggel aranyat ér.

Rohanós napok előtt a hozzávalókat simán összekeverhetjük előző este is. Így reggel csak leturmixoljuk, kisütjük, és kész is. Ennél egyszerűbb nem is lehetne.

És az íze? Elég ha annyit mondok, hogy hetente legalább kétszer csinálom és mindig pillanatok alatt elfogy? 

Hozzávalók (kb 10 db minipalacsintához): 

• 1 közepes alma
• 35 g zabpehely (⅓ mérőcsészényi)
• 40 g liszt (⅓ mérőcsészényi)
• 1 tojás (szabadtartású bio tojás, ha tudunk ilyet szerezni)
• 80 ml zabtej (⅓ mérőcsészényi)
• egy csipetnyi só
• ½  tk. fahéj
• egy nagy marék (kb. 70 g) áfonya

A krémhez: 

• 2 púpos ek. mogyoróvaj
• 3-4 ek. kókuszjoghurt vagy sima görög joghurt (attól függően, milyen állagúra szeretnénk)

Elkészítés:

Az almát magozzuk ki és kockázzuk fel. Az áfonyát kivéve minden hozzávalót öntsünk egy turmixgépbe és turmixoljuk simára. Az áfonyát öntsük a tésztához és óvatosan keverjük el. Palacsintasütőben (vagy egy laposabb serpenyőben) melegítsünk egy kevés kókuszolajat közepes lángon, oszlassuk el, hogy mindenhova jusson a serpenyőbe és a turmixgépből öntsünk kicsi kerek adagokat a tésztából. Egy átlagos méretű palacsintasütőben egyszerre három fér el kényelmesen, hogy meg is tudjuk fordítani. A formán egy szilikon spatulával tudunk alakítani. Süssük mindkét oldalt 1-2 percig, amíg szép aranybarnára sül, az áfonyák pedig kicsit megolvadnak benne. Szedjük tányérra és már tálalhatjuk is!

A krémhez keverjük simára a mogyoróvajat a joghurttal, kenjük meg vele bőségesen a palacsintákat, ha nagyon dekadens napunk van, locsoljuk meg egy kis juharsziruppal, vagy szórjuk meg pirított magokkal, és adjuk át magunkat az élvezeteknek.