Ez egy szabadon és végtelenül variálható recept, ami rengeteg teret ad a kísérletezésnek.
A tálakban pont ez a legjobb: néhány alapszabály betartásával szinte bármit kihozhatunk belőlük. Erről részletesebben itt írok.

Ennek a tálnak az egyik különlegessége, hogy a quinoa nemcsak fő, hanem sül is – ettől kap egy enyhén mogyorós, karakteres ízt, és százszor izgalmasabb lesz, mint a salátákból ismert „natúr quinoa”, amitől sokunknak elmegy az életkedve.

Az arany szószban egy kevés kurkuma hoz melegséget és extra gyulladáscsökkentő támogatást a szervezetnek. Ez akkor is jól jön, ha épp nem a január 379. napját tapossuk.

Hozzávalók:

• 150 g quinoa
• 240 ml víz
• 1 nagy édesburgonya (kb. 500 g)
• egy 400 g-os konzerv lencse leszűrve és átmosva (vagy 250 g előfőzött lencse)
• egy nagy marék bébispenót (kb. 60 g)
• vörösáfonya
• 70 g dió
• egy nagy marék tökmag (kb. 35 g)
• olívaolaj a sütéshez
• 1 tk. szumák (elhagyható)
• só, bors

Tetejére: friss avokádó (opcionális)

A szószhoz:

• 2 púpos ek. tahini
• 1 tk. őrölt kurkuma
• 2 tk. juharszirup
• 1 tk. sriracha
• 1 ek. rizsecet
• ½. tk. füstölt paprika
• só, bors
• 4-5 ek. víz

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 190 fokra. A quinoát egy szűrőben alaposan mossuk át. A vizet forraljuk fel, majd amikor gyöngyözni kezd, adjuk hozzá a quinoát. Adjuk hozzá a babérlevelet és a sót, és főzzük a legkisebb lángon lefedve 12 percig. Közben ne keverjük meg. 

Az édesburgonyát hámozzuk meg és kockázzuk fel. Egy tálban forgassuk át egy kis olívaolajjal, sóval, borssal és ha használunk, szumákkal, aztán borítsuk egy sütőpapírral bélelt tepsire. 

Ha a quinoa megfőtt, vegyük le  tűzről, egy villával ellenőrizzük, hogy magába szívta az összes vizet, keverjük meg, öntsük egy tepsire, és adjunk hozzá egy kis olívaolajat, sót és borsot. 

A sütős trükktől a quinoából elpárolog a maradék folyadék is, és egy finom, enyhén mogyorós-diós íze lesz, ami fényévekre van a natúr quinoa ízétől.

Az édeskumplit és a quinoát is süssük a sütőben kb. 30-35 percig (a quinoának kicsit kevesebb idő kell).

Közben a lencsét tegyük egy kisebb tepsire, ezt is forgassuk át egy kevés olívaolajjal és sózzuk borsozzuk. Ha még van hely a sütőben, a lencsét is süssük meg kb. 20 perc alatt – így kicsit pirultabb, karakteresebb lesz.

A diót és a tökmagot serpenyőben vagy sütőben is piríthatjuk, serpenyőben szárazon, sütőben pedig 8-10 perc alatt készülnek el. 

A szószhoz egy kis tálkában keverjük el a hozzávalókat. A vizet a végén adjuk hozzá, hogy lássuk, mennyire van szükségünk a kedvenc állagunkhoz. A cél egy folyós, kellemesen önthető, de azért a víznél sűrűbb szósz.

 Ha minden megsült, már csak össze kell állítanunk a tálat. Tegyünk a tányérok aljára a quinoából (nagyjából a teljes adag ⅓-át adja a gabonánk, erre jöhet az édesburgonya, a lencse, a spenót (én ezt frissen használom, de meg is fonnyaszthatjuk egy serpenyőben), végül pedig szórjuk rá a magokat és a vörösáfonyát, és locsoljuk meg az arany szósszal. Ha van kedvünk, tetézzük az izgalmakat egy fél avokádóval. Érezzünk szabályos izgalmat, hogy egy falattal ennyi ízt fogunk érezni, és merüljünk el benne!