Az eperszezon az egyik kedvenc időszakom az évben, és nem csak azért, mert bármennyi epret meg tudnék enni. Kicsit várakozással teli is, amikor már végre melegebbek a napok, már érezni lehet a nyarat a levegőben, és egyre színesebb a piacokon a választék (hello a szivárvány minden színében pompázó mángold és rebarbara szárak). Az eper- rebarbara kettős klasszik kombináció, ez a recept pedig a szezon méltó megünneplése. Érdemes tényleg megvárni vele az eperszezon csúcsát, amikor annyira finom minden szem, hogy szinte nem is kell édesíteni a kompótot. Én a magam részéről imádom a rebarbara fanyarságát, de persze nyugodtan használhatunk egy kicsit több datolya,-vagy juharszirupot is. A rebarbara izgalmas íze mellett rostban, antioxidánsokban és K vitaminban gazdag, ezáltal elősegíti az emésztést, támogatja az immunrendszert, a bélflóra és a csontok egészségét is. Ebben a kompótban csodásan kiegészítik egymást az eperrel, kevés energiával meglepően komplex íz születik, amit aztán boldogan kanalazhatunk a reggeli zabkásánkra, palacsintánkra, pirítósunkra (vagy ehetjük kiskanállal magában, no judgements here).
A datolyaszirupot és a vizet egy lábasban elkeverjük, majd közepes lángon melegíteni kezdjük. Amikor bugyborékolni kezd, hozzáadjuk a rebarbarát és fedő alatt 4-5 percig főzzük. Amikor egy spatulával már könnyen össze tudjuk nyomni a rebarbarát, hozzáadjuk az epret, a sót, a vaníliát és a citromlevet és még néhány percig főzzük, amíg az eper összeesik. A végén belereszeljük a citromhéjat és elkeverjük. Élvezzük!
Legyél te az első kommentelő