Img 4217

Rebarbarás eperkompót

Az eperszezon az egyik kedvenc időszakom az évben, és nem csak azért, mert bármennyi epret meg tudnék enni. Kicsit várakozással teli is, amikor már végre melegebbek a napok, már érezni lehet a nyarat a levegőben, és egyre színesebb a piacokon a választék (hello a szivárvány minden színében pompázó mángold és rebarbara szárak). Az eper- rebarbara kettős klasszik kombináció, ez a recept pedig a szezon méltó megünneplése. Érdemes tényleg megvárni vele az eperszezon csúcsát, amikor annyira finom minden szem, hogy szinte nem is kell édesíteni a kompótot. Én a magam részéről imádom a rebarbara fanyarságát, de persze nyugodtan használhatunk egy kicsit több datolya,-vagy juharszirupot is. A rebarbara izgalmas íze mellett rostban, antioxidánsokban és K vitaminban gazdag, ezáltal elősegíti az emésztést, támogatja az immunrendszert, a bélflóra és a csontok egészségét is. Ebben a kompótban csodásan kiegészítik egymást az eperrel, kevés energiával meglepően komplex íz születik, amit aztán boldogan kanalazhatunk a reggeli zabkásánkra, palacsintánkra, pirítósunkra (vagy ehetjük kiskanállal magában, no judgements here). 

Hozzávalók:

  • 300 g édes eper, felkockázva
  • 2 hosszabb rúd rebarbara felkockázva (csak a puhább részeket használjuk), kb. 100 g
  • 1 ek és egy tk datolya,- vagy juharszirup
  • 1 tk vanília kivonat vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • 1 csipet só
  • 2 ek víz
  • 1 tk reszelt citromhéj, 1 tk. citromlé

Elkészítés:

A datolyaszirupot és a vizet egy lábasban elkeverjük, majd közepes lángon melegíteni kezdjük. Amikor bugyborékolni kezd, hozzáadjuk a rebarbarát és fedő alatt 4-5 percig főzzük. Amikor egy spatulával már könnyen össze tudjuk nyomni a rebarbarát, hozzáadjuk az epret, a sót, a vaníliát és a citromlevet és még néhány percig főzzük, amíg az eper összeesik. A végén belereszeljük a citromhéjat és elkeverjük. Élvezzük!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

legfrissebb bejegyzések