Életem első zabkásáját Angliában ettem. Csak zab volt benne, víz meg egy kevés méz – és borzalmasan sikerült. Annyira, hogy jó sokáig eszembe sem jutott újra próbálkozni. Azt hittem, ez a műfaj ennyit tud.

De milyen hosszú utat jártunk be azóta – én és a zabkészítési szokásaim!

Amikor elkezdtem elmélyedni az egészséges táplálkozásban, és engem is elért a szuperreggeli körüli hype, újra nekiálltam kísérletezni, mert a zab tényleg fantasztikus dolgokat művel az ember szervezetével (erről itt írok bővebben). Közel tíz év zabfőzési tapasztalattal a hátam mögött bátran mondhatom, megtaláltam a tökéletes formulát.

A titok egyszerű: egy ennyire alap reggeliben minden hozzávaló rengeteget számít. Mert ha közel minden nap eszünk valamit, az legyen jó. Nem “ahhoz képest, hogy egészséges”, hanem egyszerűen jó. Ezért bár a nagyszemű zabpehely lassabban szívódik fel, így tovább tartó teltségérzetet és stabilabb vércukorszintet biztosít, én mégis aprószeműre esküszöm a krémesebb állaga miatt.. Nem mindegy a tej-víz arány és maga a tej minősége sem. Ahány ház, annyi zabkása, én a kicsit tejesebb irányt szeretem. Az édességét egy fél belereszelt alma és egy kis mogyoróvaj adja, ettől mélyebb, teltebb íze lesz.

És ha még sült gyümölcs is kerül a tetejére, az már maga a luxus. Nem minden nap csinálom így, de hát nem pont egy kis luxusra vágyik az ember egy borús szerda reggelen?

Következzen tehát AZ alaprecept, amiben az arányokon kívül minden szabadon variálható.

Hozzávalók (2 adag):

A zabkásához: 

• kb. 85 g aprószemű zabpehely (1 mérőcsészényi)
• 360ml növényi tej (1 1/2 mérőcsészényi) én zabtejet használok, a lényeg, hogy olyan legyen, aminek ismerjük és szeretjük az ízét
• 120 ml víz (1/2 mérőcsészényi)
• egy fél alma kimagozva
• egy ek. mogyoróvaj (vagy mandulavaj vagy kesuvaj)
• 2-3 csipet fahéj (kb. ½ tk.)

A körekompóthoz: 

• 2 körte
• 1 ek. juharszirup
• ½ tk. őrölt fahéj
• ¼ tk. őrölt gyömbér
• ¼ tk. őrölt kardamom
• 1 ek. frissen facsart citromlé
• 2-3 ek. víz

Elkészítés: 

A körtéket magozzuk ki és kockázzuk fel. Egy kis lábasban melegítsünk egy kevés kókuszolajat, és dobjuk rá a körtét. Adjuk hozzá a fűszereket és a juharszirupot, facsarjuk rá a citromlevet. Forgassuk át, végül öntsük rá a vizet. Fedő alatt főzzük kb 10-15 percig, amíg a körték megpuhulnak és magukba szívják a fűszeres levet. Közben élvezzük, ahogy a konyhánkat betölti a sült gyümölcs illata.

Amíg a körte puhul, készítsük el a zabkását. A zabot öntsük egy lábasba (ha ráérünk megvárni a körtét, ugyanaz a lábas is szuper, nem kell kimosni, így a sült körte íze belefő a kásánkba, ami elég jót tesz neki). Ha viszont egyszerre csináljuk, 20 perc alatt mindennel kész is vagyunk. A zabra reszeljük rá a fél almát, dobjuk rá a fahéjat és a vajat, aztán öntsük fel a tejjel és vízzel. Jól keverjük el. Először magas lángon kevergessük, amíg “pöfékelni” kezd, aztán alacsony lángon rotyogtassuk még 4-5 percig, közben néha keverjük meg. Ha már ellenállhatatlanul krémes, vegyük le a tűzről. 

Szedjük tálkákba a zabkását, tegyünk a tetejére egy nagy kanállal a kompótból és ha jól esne, szórjuk meg egy kis durvára vágott dióval. Kortyoljunk mellé valami gőzölgőt és pár percre lassítsuk le a reggelt. Ez a kása megérdemli a figyelmet.