Ez a leves az igazi ősz. A hirtelen leszakadó eső, amikor alig várod, hogy hazaérj, és valami átmelegítsen belülről. Az igazi heavy ősz.

A maga 12-féle növényével (a zöldségektől a lencsén át a fűszerekig) nemcsak egy laktató ebéd, de egy jó adag rost is a bélmikrobiomunknak. Különlegessége a füstös, mély íz, amitől annyival több, mint egy egyszerű zöldségleves. A krumpli szinte szétolvad benne, a citrom pedig épp annyi fanyarságot ad hozzá, hogy az egész ne legyen túl nehéz.

Hozzávalók (4 adag):

• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 2 szár zeller
• 2 babérlevél
• egy konzerv barna lencse átöblítve, vagy 240 g főtt lencse
• 2 közepes krumpli
• egy kisebb édeskrumpli
• 4-5 ág friss kakukkfű (vagy egy csapott tk. szárított)
• 1 ek.sűrített paradicsom
• 2 ek. sörélesztőpehely
• 1 tk. füstölt paprika
• kb. egy evőkanál frissen facsart citromlé
• só, bors
• 1,2 l zöldségalaplé vagy víz

A tetejére:

• 1 ek. növényi (vagy görög) joghurt

• egy marék pirított tökmag

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát aprítsuk fel, a sárgarépát és a zellert vágjuk kis darabokra. A krumplikat hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre. Hevítsünk egy nagy lábasban olívaolajat, dobjuk rá a hagymát. Pirítsuk 3-4 percig, aztán adjuk hozzá a répát és a zellert, és együtt is pirítsuk 4-5 percig. Ha nagyon leragadnak a zöldségek, löttyintsünk hozzá egy egész kevés vizet. Aztán jöhetnek az aromatizálók: a fokhagyma, babérlevél, kakukkfű, sűrített paradicsom, és a füstölt paprika. Meg egy teáskanálnyi só. Keverjük át őket a zöldségekkel, de csak addig pirítsuk, amíg felszáll a fokhagyma illata, ez egy-két perc. Aztán öntsük fel az alaplével (vagy vízzel), és tegyük bele a krumplit és a lencsét. Öntsük bele a sörélesztőpelyhet, keverjük el. Forraljuk fel, aztán alacsony lángon főzzük, amíg a krumpli megpuhul, és az egész levest átjárja a füstölt paprika melengető íze, nagyjából 25-30 percig.

A végén facsarjuk bele a citromlevet, és ízesítsük tovább sóval, ha kell. 

Tálaláskor kanalazzunk rá joghurtot és pirított tökmagot. Forrón a legjobb.