Minden évben megkönnyebbülök, amikor jönnek az első őszi szelek. Már érezhetően hűvösebb a reggel és az este, és végre meg lehet maradni napközben is. Szeretem az őszt, az egyetlen dolog, amit sajnálok, az a leköszönő paradicsomszezon.

Általában a szezon végén felvásárolok egy hatalmas mennyiséget a jó érett piaci paradicsomból, és pánikszerűen próbálok kezdeni velük valamit. Tavaly grillezett konfitált paradicsomot tettem el, ami pazar, de idén talán még jobb ötletem támadt.

A leveses idő jön, a paradicsom megy, és ebben a receptben találkoznak. Egy nagyon sűrű, sült paradicsomos és paprikás krémleves, ami csak egy dolgot akar: megmutatni, milyen jó a paradicsom. Egyszerű, az íze mégis nagyon intenzív.

A kruton pedig nem csak formaság.

Hozzávalók (4 adag):

A leveshez:

• 1200 g érett paradicsom
• 2 kisebb piros kápia paprika
• 1 nagy vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 1 ek paradicsompaszta
• 2–3 ág friss kakukkfű
• ½–1 tk oregánó vagy olasz fűszerkeverék
• 100 g vöröslencse
• 400 ml víz vagy zöldségalaplé
• 1 nagy marék friss bazsalikom
• 1 tk vörösborecet
  

Az óriáskrutonhoz:

• 1 nagyobb, vastag szelet kovászos kenyér
• olívaolaj
• só

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra.

A paradicsomokat és paprikákat vágjuk félbe. A vöröshagymát pucoljuk meg, és szintén felezzük el. A fokhagymát szedjük gerezdekre, de hagyjuk rajtuk a héjukat.

Öntsük a zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd süssük 35 percig, amíg megpuhulnak, a paradicsom leve koncentrálódik, a széleik pedig itt-ott szépen megpirulnak.

Egy nagyobb lábasban (legjobb az öntöttvas) hevítsünk kevés olívaolajat. Adjuk hozzá a paradicsompasztát és a kakukkfüvet, majd pirítsuk 1–2 percig.

Tegyük a lábasba a sült paradicsomot, paprikát és hagymát a tepsiben összegyűlt lével együtt. A megsült fokhagymagerezdeket nyomjuk ki a héjukból, és adjuk ezeket is a zöldségekhez.

A vöröslencsét öblítsük át alaposan, majd ez is mehet a lábasba az olasz fűszerkeverékkel. Öntsük fel a vízzel vagy alaplével. Forraljuk fel, majd alacsony lángon főzzük nagyjából 20 percig, amíg a lencse teljesen megpuhul.

Közben készítsük el az óriáskrutont. A kovászos kenyeret vágjuk 4–5 cm-es kockákra. Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, tegyük bele a kenyérkockákat, sózzuk meg, majd forgatva süssük minden oldalukat aranybarnára.

Amikor a lencse megpuhult, adjuk a leveshez a friss bazsalikomot és 1 teáskanál vörösborecetet. Turmixoljuk teljesen simára. Kóstoljuk meg, szükség szerint ízesítsük. Tálaláskor locsoljuk meg még egy kevés olívaolajjal vagy balzsamecettel, és dobjuk rá az óriáskrutonokat. Legyünk nagyon büszkék magunkra, és merüljünk el benne.