Kezdjük a lényeggel: nem rajongok azért, amikor gyümölcs kerül egyébként sós ételekbe. Ez az érzés a menzás meggyszószos sült hús óta velem van. Itt valamiért mégis működik. Talán mert ez a saláta maga a nyár.

Kukorica, paradicsom, sárgabarack. A természet egész évben erre készül, nekünk elég válogatni és feldobni őket a grillre. Szóval ha épp lobog melletted egy tűz, pazar. Ha nem, ez ne vegye el a kedved: grillserpenyőben vagy a sütő grillfokozatán is ugyanilyen jól működik.

Amitől igazán izgalmas, az az ízek és a textúrák találkozása. A grillezett kukorica és sárgabarack enyhén füstös, karamellizált ízt, a spenót és a bazsalikom frissességet, a pirított fenyőmag pedig ropogást és testet ad neki. Erre jön a chili–lime dressing.

Azt hiszem, ez eddig a legjobb salátám.

Hozzávalók (4 nagy vagy 6 kisebb adag):

A salátához:

• 2 cső csemegekukorica megtisztítva
• 250 g koktélparadicsom (vegyesen, ha lehet)
• 2 érett sárgabarack
• kb. 100 g rukkola vagy salátakeverék
• 15–20 g friss bazsalikom
• 40 g fenyőmag

Az öntethez:

• 4 ek extra szűz olívaolaj
• 2 ek frissen facsart lime-lé
• 1 tk finomra reszelt lime-héj
• 1 tk dijoni mustár
• 1–2 tk juharszirup
• ½ piros chili finomra vágva (vagy ízlés szerint)
• só
• frissen őrölt bors

Elkészítés:

A fenyőmagot pirítsuk meg 5–6 perc alatt egy száraz serpenyőben, majd tegyük félre.

A kukoricákat kenjük meg vékonyan olívaolajjal, és grillserpenyőben vagy grillen süssük 8–10 percig, időnként forgatva, amíg szépen megpirulnak. Amíg füstöl a grill, tegyünk be egy kis Creedence-et. Valahogy jól passzol ehhez a salátához.

Ne féljünk egy kicsit odakozmálni őket, a színben laknak az ízek. Ha már kezelhetőre hűltek, a csöveket függőlegesen tartva vágjuk le a szemeket.

A félbevágott sárgabarackokat vágott felükkel lefelé 1–2 percig grillezzük. Nem kell teljesen megpuhulniuk, csak enyhén karamellizálódjanak. Ezután vágjuk őket cikkekre.

Néhány szem paradicsomot is meggrillezhetünk, majd a többi paradicsommal együtt daraboljuk fel, és tegyük egy nagy tálba a kukoricával, a sárgabarackkal, a felaprított spenóttal és a bazsalikommal. Közben csodáljuk meg a színeket.

Az öntet hozzávalóit keverjük össze egy kis üvegben. Az olívaolajat a végén, folyamatos keverés mellett csorgassuk hozzá. Kóstoljuk meg, és szükség szerint igazítsunk az ízeken.

Forgassuk össze a salátát az öntettel, és szórjuk rá a pirított fenyőmagot.

Egy szelet pirított kovászos kenyérrel az igazi.